崇福寺始建于北宋初，降至元末，崇福寺毀于大火，不久復建。明代以后，屢經修葺，現存之大殿及后殿，系清代末年所重修。
崇福寺方圓約15畝，寺分三個殿堂，規制風格獨特，前為彌勒殿，奉祀彌勒佛，旁有四天王，高約兩丈，雄偉魁梧。
前殿左側為善慶樓，右側為福祿閣。正中即為大雄寶殿，后殿供奉千手觀音，佛像雕塑精美。左右又筑鐘鼓樓對稱。殿堂巍峨宏敞，檐角高翹，斗拱宏大，畫棟雕梁，魁偉堂皇，在古代木結構建筑中，可稱精致罕見。
大殿橫匾“戒香普薰”，乃弘一大師墨寶，實堪寶貴。
崇福寺擁有“三寶”，一為晉代所建的“應庚塔”，七層四丈，上有浮雕，雖略有傾斜，但歷久不坍。據傳該塔有“應利欹斜”之靈，斜向何方，便可使該方五谷豐登，六畜興旺；
二為巨鼎，高達六尺，直徑五尺，俗稱“千人鼎”；
三為鐘樓所懸巨鐘，該鐘乃明洪武二十年（1387年）用純銅1600多斤鑄造而成。鐘高八尺，周身澆鑄楞嚴神咒。鐘聲洪亮。據傳鑄鐘之時，師傅臨行交代，必須待他走過洛陽江后才可以試敲，但徒弟性急，師傅走后不久，便忍不住試敲一下，果然洪亮無比，但卻未能遠達洛陽江。雖然如此，但鐘聲之洪亮，泉郡諸寺巨鐘，無出其右者。由此該寺曾一度名為“洪鐘寺”。
崇福寺建寺之說
北宋初，雄據漳、泉的陳洪進獻漳、泉二州，膺封清源軍節度使，進爵太師。 陳洪進為人機謀善變，反復無常。 陳洪進之女對其父這種做法十分反感，為了洗刷其父之恥，決心遁入空門虔心禮佛，以贖父罪。父親勸阻不住，只好在泉州城北隅松灣古地興建千佛庵，俾使削發為尼的女兒于此誦經禮佛。 初建寺時，陳洪進利用手中權柄，特地將羅城擴大，以便將寺院圈入城里，并重新開鑿一段環城河，以便能經常乘船循環城河來此看望女兒。至宋代元右六年（1091年），千佛庵始改稱為崇福寺。
崇福寺位于鯉城區崇福路，古名松灣，為泉州三大叢林之一，福建省文物保護單位。崇福寺是泉州少林寺廢后傳授少林武功的又一寺院。重修后大雄寶殿的風格保持明代規制，寺中有大鐘，鑄于明初，聲音宏亮，“崇福晚鐘”為泉州八景之一。
交通可乘15路公交車前往。
門票5元